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< Torna all' indice >| ID: | 1 |
| PRIMI DI PESCE: | BAVETTE ALLO SCOGLIO |
| INGREDIENTI: | Ingredienti per 4 persone kg. 500 bavette vongole cozze scampi gamberetti calamaretti seppioline (quantità a piacere) 4 etti di pomodorini pachino un bicchiere di vino bianco 1 peperoncino piccante olio di oliva prezzemolo |
| PREPARAZIONE: | Dopo aver pulito e lavato il pesce far soffriggere in una terrina capiente l'aglio, l'olio, il peperocino, aggiungere per prima cozze e vongole e coprire far andare a fuoco alto per 5 minuti, successivamente aggiungere il pesce rimanente (scampi gamberetti calamaretti e seppioline) sempre a fuoco alto far cuocere per circa 10 minuti. Innaffiare con il bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere poi i pomodorini pachino tagliati a metà, coprire e lasciar cuocere per circa mezz'ora a fuoco moderato (piuttosto basso). Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e versate la bavette lasciar cuocere il tempo necessario e scolate al dente una volta scolata la pasta versarla nella terrina contenente il composto e mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e servire. Il piatto si accompagna con del vino bianco secco. |
| chiave di ricerca: | Primi piatti di pesce |
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