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< Torna all' indice del ricettario >| ID: | 1 |
| Nome Pizza: | Pasta di pane |
| Ingredienti: | lievito di birra (ing enere 25 g per 500 g di farina) 500 g. di farina acqua |
| Preparazione: | Le bolle che compaiono nell'impasto per fare il pane mentre viene lavorato, indicano che gli ingredienti sono stati ben amalgamati tra di loro e lavorati a sufficienza. Solitamente la pasta dip ane che si compra in panetteria viene preparata con macchine impastatrici che assicurano la giusta lavorazione sia per quanto riguarda la durata della fase di impasto sia per l'energia con cui l'impasto deve essere lavorato. Per ottenere risultati analoghi, la lavorazione casalinga deve essere prolungata e molto energica. E' necessario anche impiegare una giusta quantità dilievito di birra e lasciar lievitare l'impasto finchè ha raggiunto il doppio del suo volume iniziale, Solamente se si sono verificate tutte le condizioni ideali, la pasta di pane può lievitare nel modo corretto. Con la giusta lievitazione si ottiene anche un'ottima resa in cottura. |
| Chiave di ricerca: | Pizza |
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