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Nome antipasto:	TORTINO DI ACCIUGHE
Ingredienti:	Ingredienti per 4 persone: 400 g di patate 300 g di acciughe 3 foglie di alloro 10 ml di succo di limone 10 g di burro 20 g di pangrattato 40 ml di olio d'oliva 3 spolverate di pepe 1 pizzico di sale.
Preparazione:	Staccate con le dita la testa dei pesci. Tenete le acchiughe sotto l'acqua sfregatele con le dita partendo dalla cosa. Apritele, eliminate le lische e tagliate le pinne con le forbici, lasciando le code. Sciacquate le acciughe e scolatele su un piatto 10 minuti. Sbucciate, lavate, asciugate le patate. Tagliatele a fettine di 2 mm di spessore. Pulite l'alloro e tritatelo. Sbattete in una ciotolina il sale e il succo di limone, 1 minuto con una forchetta. Aggungete l'olio a filo, una spolverata di pepe e 2 cucchiai di acqua calda, mescolate finchè la salsa è gonfia e spumosa. Scaldate il forno a 180°. Inburrate una teglia. Spolverizzate sul fondo uno strato di pangrattato. Distribuitevi 1/3 di patate e, sopra 1/3 di acciughe, con il dorso verso l'alto. Insaporite con il pepe, l'allora e il condimento preparato. Proseguite nello stesso modo finchè avete esaurito gli ingredienti. Coprite con un pezzo di carta di alluminio e infornate 10 minuti. Togliete la carta e cuocete 10 minuti. Sfornate e servite.
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